Egenskapene til α-aminosyrer er komplekse, men likevel forenklede ved at hvert molekyl av en aminosyre involverer to funksjonelle grupper: karboksyl (-COOH) og amino (-NH2).
Hvert molekyl kan inneholde en sidekjede eller R-gruppe, f.eks. Alanin er et eksempel på standard aminosyreholdig metylsidekjedegruppe.R-gruppene har en rekke former, størrelser, ladninger og reaktiviteter.Dette gjør at aminosyrer kan grupperes i henhold til de kjemiske egenskapene til sidekjedene deres.
Tabell over vanlige aminosyreforkortelser og egenskaper
| Navn | Tre bokstavs kode | En bokstavs kode | Molekylær | Molekylær | Rester | Restvekt | pKa | pKb | pKx | pl |
| Alanine | Ala | A | 89,10 | C3H7NO2 | C3H5NO | 71,08 | 2,34 | 9,69 | – | 6.00 |
| Arginin | Arg | R | 174,20 | C6H14N4O2 | C6H12N4O | 156,19 | 2.17 | 9.04 | 12.48 | 10,76 |
| Asparagin | Asn | N | 132.12 | C4H8N2O3 | C4H6N2O2 | 114.11 | 2.02 | 8,80 | – | 5,41 |
| Asparaginsyre | Asp | D | 133.11 | C4H7NO4 | C4H5NO3 | 115,09 | 1,88 | 9,60 | 3,65 | 2,77 |
| Cystein | Cys | C | 121,16 | C3H7NO2S | C3H5NOS | 103,15 | 1,96 | 10.28 | 8.18 | 5.07 |
| Glutaminsyre | Glu | E | 147,13 | C5H9NO4 | C5H7NO3 | 129,12 | 2.19 | 9,67 | 4,25 | 3.22 |
| Glutamin | Gln | Q | 146,15 | C5H10N2O3 | C5H8N2O2 | 128,13 | 2.17 | 9.13 | – | 5,65 |
| Glycin | Gly | G | 75,07 | C2H5NO2 | C2H3NO | 57,05 | 2,34 | 9,60 | – | 5,97 |
| Histidin | Hans | H | 155,16 | C6H9N3O2 | C6H7N3O | 137,14 | 1,82 | 9.17 | 6.00 | 7,59 |
| Hydroksyprolin | Hyp | O | 131,13 | C5H9NO3 | C5H7NO2 | 113.11 | 1,82 | 9,65 | – | – |
| Isoleucin | Ile | I | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2,36 | 9,60 | – | 6.02 |
| Leucin | Leu | L | 131,18 | C6H13NO2 | C6H11NO | 113,16 | 2,36 | 9,60 | – | 5,98 |
| Lysin | Lys | K | 146,19 | C6H14N2O2 | C6H12N2O | 128,18 | 2.18 | 8,95 | 10,53 | 9,74 |
| Metionin | Met | M | 149,21 | C5H11NO2S | C5H9NOS | 131,20 | 2.28 | 9.21 | – | 5,74 |
| Fenylalanin | Phe | F | 165,19 | C9H11NO2 | C9H9NO | 147,18 | 1,83 | 9.13 | – | 5,48 |
| Proline | Pro | P | 115,13 | C5H9NO2 | C5H7NO | 97,12 | 1,99 | 10,60 | – | 6.30 |
| Pyroglutamatisk | Glp | U | 139,11 | C5H7NO3 | C5H5NO2 | 121,09 | – | – | – | 5,68 |
| Serine | Ser | S | 105,09 | C3H7NO3 | C3H5NO2 | 87,08 | 2.21 | 9.15 | – | 5,68 |
| Treonin | Thr | T | 119.12 | C4H9NO3 | C4H7NO2 | 101.11 | 2.09 | 9.10 | – | 5,60 |
| Tryptofan | Trp | W | 204,23 | C11H12N2O2 | C11H10N2O | 186,22 | 2,83 | 9,39 | – | 5,89 |
| Tyrosin | Tyr | Y | 181,19 | C9H11NO3 | C9H9NO2 | 163,18 | 2.20 | 9.11 | 10.07 | 5,66 |
| Valine | Val | V | 117,15 | C5H11NO2 | C5H9NO | 99,13 | 2,32 | 9,62 | – | 5,96 |
Aminosyrer er krystallinske faste stoffer som vanligvis er vannløselige og kun lite løselige i organiske løsemidler.Deres løselighet avhenger av størrelsen og arten av sidekjeden.Aminosyrer har svært høye smeltepunkter, opp til 200-300°C.Deres andre egenskaper varierer for hver enkelt aminosyre.
Innleggstid: 19. april 2021
